作为四川著名的传统面食——担担面，香辣可口，劲道爽口，看完你在家也能自己做一份！
四川作为出了名的美食之城，里面的美食可谓是数不胜数，唯一的特性便是以辣为主，以辣著名！而且四川那边由于地理和气候因素，雨多潮湿寒冷，吃辣椒能很好的达到驱寒去湿效果！四川那边的辣不是纯辣，而是辣中带了一抹麻，口感上搭配的很恰当，再搭配上担担面，巴适！
作为土生土长的幺妹，面条简直是我的最爱了，一周吃上五次是常事，甚至有时候会吃七次以上，不是早上就是中午的，偶尔下班后的夜宵也是用小面填饱肚子，很多朋友问，你这天天吃小面就不腻吗？
说白了，吃面和吃米饭差不多，只要你把他当做主食来吃，就没有腻不腻了，只有喜欢和不喜欢而已！面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
要说做面条的特色做法，那最出名的便是担担面了。一碗劲道的面条，配上一勺，香浓的佐料汁，说起味道，那香辣可口，劲道爽滑的的面条，也算是四川最有名的小吃之一了。
其实担担面是有历史典故的，都是源于挑夫们挑着担子卖面出名的。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉沫而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。对于喜欢吃面的人来说，那简直是无与伦比的美味，比吃肉还香。中国最好吃的面条，担担面算不算，香辣可口劲道爽滑比吃肉还香！再加上做法多种花样，味道多样化，更加深得人心。
担担面的制作
1、先把需要的肉馅和面条都准备好。
2、炒肉馅，可以不放油，主要是把肉馅里面的油脂给炒出来
3、炒芽菜，把芽菜中的水分炒出来
4、芝麻酱用香油拌一下，调匀
5、调料：在碗中加入提前炒好的猪肉油、红油、花椒面、黄豆酱、盐、味精、芝麻酱、葱花调匀
6、煮好的面捞到碗内，加入佐料，拌匀即可食用，是不是很简单
担担面的做法是很简单的，不过要想做出地道正宗的味道还是比较困难的，我特意请教了渝味重庆小面店的老师傅，告诉我要想要那种老重庆担担面的感觉，一定要原产地的辣椒和红油才能发挥原有的辣味！
刚煮出来的担担面要趁热吃，不要放置一边，我试过，凉了口感就没那么好了，而且面条也容易起坨，不劲道就不好吃了
作者：晶九餐饮
